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Cómo conservar la trufa

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Cómo conservar la trufa: instrucciones sobre los métodos de conservación de la trufa. Desde trufas envasadas al vacío hasta trufas en aceite. Cómo mantener intacto el sabor de la trufa incluso después de largos periodos. Conservación de trufas frescas o en aceite.

De hecho, una vez recolectada o comprada, latrufaya sea blanco o negro, debe consumirse en unos pocos días. Sí, la trufa recién recolectada conserva su aroma característico y es perfecta para cocinar. Te podría interesar:cómo reconocer una buena trufa negra.

Es mejor desconfiar de aquellos que le prometen largos períodos de almacenamiento de trufas, a menos que decida conservar la trufa en aceite no puedes esperar milagros. Con elenvasado al vacíopuedes extender el conservación de la trufa de solo unos días. Muchos recomiendan usar trufas envasadas al vacío para congelar este producto ... ¡no se recomienda congelar la trufa porque perderías al menos el 15% del sabor! Veamos todos los detalles.

Cómo limpiar la trufa

Por lo general, la trufa se compra ya limpia y se debe utilizar tal cual. Si has recogido trufas, ¡en primer lugar felicitaciones! Debo decir que te envidio un poco porque a pesar de mis diversas cacerías ... siempre he tenido buenos resultados.

Una vez recogido, el trufa debe limpiarse con un cepillo especial de cerdas suaves capaz de eliminar los residuos de suciedad sin dañar la superficie. Lava el trufa bajo agua corriente para evitar el riesgo de botulinum en caso de almacenamiento y para evitar cualquier contaminación.

Cómo conservar la trufa

Guarde la trufa en un frasco de vidrio o plástico, póngala en la nevera pero envuélvala primero con papel absorbente.

Asegúrate de mantener la trufa cuando esté completamente seca. Incluso el papel absorbente debe permanecer siempre seco, de lo contrario podría encontrarse con algunostrufa mohosa.

En presencia de humedad en la nevera, si es necesario, cambie el papel absorbente incluso todos los días.

¿Cuánto tiempo se puede conservar la trufa?

El plazo mínimo de conservación de trufas Depende mucho del tipo: eltrufa de scorzone negro(trufas negras de verano) son más resistentes, por el contrario, la trufa blanca y la trufa bianchetto se deterioran más fácilmente.

Para apreciar plenamente el perfumey elsaborde EltrufaTe recomiendo que lo consumas dentro de 4-5 días. Con cada día que pasa perderás fragancia.

Cómo conservar la trufa congelada

¡No se recomienda en absoluto congelar la trufa! Si realmente quieres usar trufa congelada, tienes que congelar todo el plato ya cocido y terminado, útil cuando la trufa se usa para salsa o relleno. En este caso, para preservar la frescura de la trufa, aunque esté congelada, conviene utilizar un congelador y un abatidor.

Si congelas la trufa cruda, una vez descongelada, es mejor si la cocinas en lugar de usarla cruda. Antes de congelar la trufa entera y cruda, sellar al vacío añadiendo unos granos de sal gruesa para disminuir la humedad y conservar su frescura. Con la congelación, perderá al menos el 15% del sabor del producto fresco.

Cómo envasar al vacío la trufa

El método de conservación de vacío solo aumenta ligeramente la vida útil y la frescura del producto. La trufa, envasada al vacío, se puede conservar de 6 a 7 días. Asegúrate de que seacompletamente secar antes mantener la trufa envasada al vacío.

Cómo conservar las trufas en aceite

Paraconservar la trufa en aceite, use solo frascos de vidrio esterilizados. Asegúrate de lavar bien la trufa y eliminar cualquier residuo terroso.

Las trufas en aceite deben conservarse en forma deCrema untablepara enriquecer y condimentar primeros platos, ensaladas, bruschetta o carnes.

La preparación es fácil: picar finamente la trufa, trasladarla a un tarro y cubrirla con aceite de oliva. La trufa nunca debe entrar en contacto con el aire sino que debe sumergirse en aceite de oliva.

Para acelerar el procedimiento puede transferir eltrufay el aceite en una licuadora y opere a velocidad mínima.