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Tamarindo: planta y sus propiedades

Tamarindo: planta y sus propiedades



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Tamarindo, en Italia se suele asociar con el almíbar elaborado con ella, pero es una fruta y su pulpa, muy utilizada en la cocina asiática, también se utiliza como especia. Tiene efectos laxantes pero también propiedades antioxidantes y reduce el colesterol, también podemos degustarlo en mermelada o aprender a cultivarlo.

Tamarindo: planta

El nombre científico de la planta es Tamarindo, es un árbol de hoja perenne perteneciente a la familia Leguminosae, originalmente de Madagascar. Cuando crece alcanza los 30 metros de altura, produce frutos pero frescos son casi imposibles de encontrar en Italia, imaginémoslos formados por vainas con numerosas semillas en su interior, de 4 a 12. En nuestra parte del país tenemos estar contento con encontrar el pulpa deshidratada, quizás buscándolo en tiendas especializadas, herboristerías o tiendas étnicas. La llamadapasta de tamarindo, una salsa con un sabor característico.

Tamarindo: propiedad

En general, el tamarindo se recomienda a personas que presenten problemas gástricos, digestivos o estreñimiento dadas las notas propiedades laxantes y su acción reguladora intestinal vinculado a la presencia de ácidos orgánicos en la pulpa.

además facilitar el vaciado de la vesícula biliar y para prevenir trastornos biliares, el tamarindo es un buen antibacteriano y tiene propiedades antiinfecciosas, en la India también se usa contra el dolor de muelas y en todo el mundo, donde es conocido, en la temporada de calor se convierte en una bienvenida refrescante que repone la pérdida de sales minerales.

En su pulpa también hay ácido cafeico y ácido elágico, antioxidantes y mucha fibra que reduce los niveles de colesterol en sangre y mejora la salud cardiovascular. Gracias al potasio, el tamarindo reduce la presión arterial, mientras que la presencia de hierro ayuda a oxigenar los músculos y órganos del cuerpo así como a evitar situaciones de anemia, fatiga subyacente, dolores de cabeza y problemas de estómago.

Tamarindo: cultivo

Aunque nativo de áreas asiáticas, la planta de tamarindo encuentra sus ancestros en África, pero hoy es más probable que podamos verla dispararse en la India, una región donde el clima y el hábitat en general son más adecuados.

Justo cuando se siente cómodo, este la planta alcanza alturas superiores a los 25 metros, Sin embargo, no tenga prisa con el tamarindo, porque se desarrolla y crece muy lentamente, el tronco sigue siendo de tamaño modesto y sus ramas apuntan hacia arriba todos los días.

Lento, por tanto, pero también muy longevo, dado que incluso puede superar un siglo de vida siempre produciendo frutos leñosos y de color marrón oscuro, de unos 10 centímetros de largo y con una pulpa utilizada como alimento, como remedio natural y como complemento.

Tamarindo: sabor

Si no tenemos idea del sabor a tamarindo, imaginémoslo diferente al del jarabe que encontramos en nuestro país. De hecho, si esta bebida es dulce, la pulpa de la fruta tiende a acidificarse por un ácido que contiene, el ácido tartárico que, medido, está presente en un porcentaje cercano al 12%. Según los números, también damos el relacionado con las categorías, para los interesados: hablamos de 240 calorías por 100 gramos de tamarindo, en su parte comestible.

Tamarindo: mermelada

Ahí mermelada de esta fruta se utiliza sobre todo por las propiedades laxantes que demuestra tener, siendo también dulce y agradable, se propone a los niños como remedio natural contra el estreñimiento y la irregularidad intestinal ya que no causa dolor en el colon.

La fruta sola contiene muchos azúcares, un 57%, pero también un 5% de fibra dietética y solo un 0,6% de grasa. Las sales minerales más presentes son potasio, fósforo, magnesio y zinc, y responden las vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6, y luego las vitaminas C, E, K y J.

Cuando en lugar de mermelada quieres usar la pulpa, directamente, debe dejarse en remojo en agua caliente y luego exprimirse y filtrarse. De las semillas obtenemos el "Chicle de tamarindo" y las hojas a su vez se pueden utilizar, como en las Filipinas, para preparar infusiones de hierbas contra la malaria.

Tamarindo: donde comprar

También llamado dátil indio, se encuentra tamarindo con bastante frecuencia en la India, con el nombre de "imli", y en Asia también se utiliza como ingrediente para salsas, sopas o en recetas con arroz. En Italia podemos comprarlo en formato almíbar, también online en Amazon, a 5 euros, recibiendo una botella de 56 cl. En comercios especializados o étnicos también podemos encontrar pulpa seca.

Tamarindo: recetas

Entre las muchas recetas de cocina india que implican el uso de tamarindo, prefiero proporcionar la de jarabe, Realmente más alcanzable aquí. Sin embargo, es necesario obtener 800 gramos de pulpa de tamarindo, azúcar y dos litros de agua.

Después de hervir el agua, añadiendo la pulpa, dejamos la sartén a fuego lento durante un cuarto de hora y luego filtramos todo, añadiendo también el azúcar en una cantidad equivalente al doble de su peso. Después de hervir media hora más, dejar enfriar y empacamos el almíbar en frascos herméticamente cerrados para abrir y utilizar también diluyendo el líquido en agua o aguanieve.

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Vídeo: Transformacion de la Pulpa de Tamarindo - TvAgro por Juan Gonzalo Angel Restrepo (Agosto 2022).