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Comer edamame podría ayudarte en tu dieta

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¿No estásfamiliarizado con el edamame? Ok, son sojas inmaduras que han sido un pilar enla cocina asiática, particularmente japonesa, durante siglos.

El edamame esmuy versátil. Esto se debe a que puede comerse solo o usarse para mejorar elsabor y el valor nutricional de una amplia gama de alimentos.

Además, se estánvolviendo cada vez más populares en los Estados Unidos y en la mayor parte deAmérica del Norte. Y eso significa que muchos supermercados ahora vendenalimentos a base de soya, incluida esta leguminosa. Algunos de los alimentosque contienen estos frijoles saludables y ricos en nutrientes incluyen proteínade soya, tofu, aceite de soja, salsa de soja, miso, natto y tempeh, que es unproducto de soja indonesio con un ligero sabor a nuez.

MÁS DATOS SOBRE ELEDAMAME

Además de ser un alimento delicioso y versátil, edamametambién está repleto de nutrientes que apoyan la buena salud general. Según elUSDA (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos), una taza de estaspequeñas judías verdes contiene lo siguiente:

  • -189 calorías
  • -8 gramos de grasa
  • -9.4 miligramos de sodio
  • -13.8 gramos de carbohidratos
  • -18,4 gramos de proteína
  • -8 gramos de fibra
  • -3,4 gramos de azúcar

Unalectura de las hojas informativas del USDA también revela que estos mismosfrijoles ricos en nutrientes también proporcionan lo siguiente:

  • -10 por ciento de su RDI (ingesta diaria recomendada) de calcio
  • -10 por ciento de su IDR de vitamina C
  • -34 por ciento de su IDR de vitamina K
  • -120 por ciento de su IDR de folato
  • -20 por ciento de su RDI de hierro
  • -33 por ciento de su IDR de proteína

Contodo, estos frijoles verdes de soya pueden ayudarlo mucho a lograr y manteneruna buena salud general. También vale la pena señalar que son bastanteeconómicos en comparación con otros alimentos de origen vegetal que contienenun valor nutricional similar.

BENEFICIOS DESALUD ASOCIADOS AL CONSUMO DE EDAMAME

Habiendoestablecido el hecho de que el edamame, también conocido como soya vegetalverde, es una excelente fuente de vitaminas, minerales y otros nutrientes,echemos un vistazo a los 10 beneficios comprobados para la salud que conllevacomerlos:

1. COLESTEROLREDUCIDO

Según unestudio publicado por los Institutos Nacionales de Salud, el colesterol másalto se ha relacionado con hipertensión, enfermedad coronaria, accidentecerebrovascular y enfermedad vascular periférica. Consumir una dieta sana ybien balanceada que incluya soya verde vegetal es una manera fácil de reducirel colesterol alto y mejorar la salud del corazón. En el mismo estudiopublicado por los Institutos Nacionales de Salud, los participantes del estudioque consumieron 47 gramos de proteína de soya en forma de soya vegetal verdevieron una reducción del 12.9 por ciento en su LDL (colesterol malo). Tambiénvale la pena señalar que la FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos)aprobó recientemente la proteína de soya como un medio para prevenirenfermedades del corazón.

2. PUEDEREDUCIR EL RIESGO DE CÁNCER DE MAMA

Múltiplesestudios observacionales revelan que una dieta saludable que incluya soya verdevegetal puede reducir el riesgo de desarrollar cáncer de seno en las mujeres.Los investigadores y científicos involucrados en esto concluyeron que lasmujeres que consumieron alimentos ricos en isoflavonas, como la soya y otraslegumbres, en las primeras etapas de la vida tenían menos probabilidades dedesarrollar cáncer de mama cuando envejecían.

Tenga encuenta que los estudios observacionales indican promesa para cualquiertratamiento dado. Sin embargo, no proporcionan evidencia concluyente. Por lotanto, probablemente veremos nuevas investigaciones en el horizonte.

3. PUEDE REDUCIR EL RIESGO DE CÁNCER DE PRÓSTATA

Aligual que las mujeres, una dieta que consiste en soja verde vegetal tambiénpuede beneficiar a los hombres. En un estudio publicado por InternationalJournal of Cancer, los participantes masculinos del estudio que consumieronsoya verde vegetal y otros productos de soya tenían 30 por ciento menosprobabilidades de desarrollar cáncer de próstata.

4.ALIVIO DE LOS SÍNTOMAS MENOPAUSALES

Ademásde reducir el riesgo de desarrollar cáncer de seno, una dieta que consista desoya verde vegetal puede proporcionar alivio de ciertos síntomas menopáusicos.Según un estudio publicado por la Oregon State University, las mujeres quehicieron la transición a la menopausia y consumieron 68 gramos de proteínavieron un alivio significativo de los síntomas de la menopausia en comparacióncon las que no lo hicieron.

5. PUEDE PREVENIR LA OSTEOPOROSIS

Segúnun artículo publicado por Live Science, más de 10 millones de adultosestadounidenses mayores tienen osteoporosis, una enfermedad que reduce ladensidad ósea. Además, más de 44 millones de estadounidenses mayores tienenosteopenia, una condición que causa una pérdida de masa ósea. Si bien laosteoporosis y la osteopenia pueden ser normales para el curso a medida queenvejecemos, una dieta saludable que contenga soya verde vegetal puede retrasarla progresión de ambas enfermedades y también reducir el riesgo de fracturasóseas dolorosas.

6. GRAN FUENTEDE PROTEÍNA

Otra forma de reducir el riesgo de desarrollar varias condiciones de salud crónicas, comer soya verde vegetal es una excelente manera de aumentar su ingesta de proteínas. Esto es especialmente cierto si eres vegano. Además, la proteína de origen vegetal, como la soya verde vegetal, contiene aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para funcionar de manera óptima.

7. REDUCE NIVELES DE GLUCOSA EN SANGRE

Lamayoría de los nutricionistas y dietistas estarán de acuerdo en que loscarbohidratos son una gran fuente de energía; sin embargo, para las personascon diabetes, comer demasiados alimentos ricos en carbohidratos puede aumentarlos niveles de glucosa en sangre. Dicho esto, los niveles prolongados deglucosa en la sangre pueden provocar hiperglucemia y una serie decomplicaciones relacionadas con la diabetes, que incluyen:

  • -Heridas de curación lenta
  • -Daño en el nervio
  • -Daño en el riñón
  • -Enfermedad del corazón
  • -Accidente cerebrovascular
  • – Aterosclerosis
  • -Problemas de la vista
  • -Dificultad para escuchar

Aunquetécnicamente es una fuente de carbohidratos, la soya verde vegetal ayuda areducir los niveles altos de glucosa en la sangre. A su vez, esto ayuda areducir el riesgo de desarrollar muchas complicaciones relacionadas con ladiabetes.

8. GESTIÓN DEL PESO

Ademásde ser una excelente fuente de proteínas y carbohidratos, la soya verde vegetalcontiene bastante fibra. La fibra en estos frijoles puede contribuir en granmedida a mejorar la salud digestiva. De hecho, es útil para mantenerlo regulary permitirle alcanzar y mantener un peso saludable. Según la mayoría de losdietistas y nutricionistas, este es el resultado de la fibra en la soya vegetalverde que trabaja para disminuir la tasa de absorción de nutrientes en elcuerpo.

9. PELO, UÑAS Y DIENTES SALUDABLES

Seha demostrado que el ácido fólico en la soya vegetal verde contribuye a uncabello y uñas más saludables. Mientras tanto, el calcio en estos mismosdeliciosos frijoles puede conducir a dientes más fuertes y resistentes a lacaries.

10.SISTEMA INMUNITARIO MÁS FUERTE

Completandolas 10 razones principales por las que la soya verde vegetal debe ser parte desu dieta es un sistema inmunológico más fuerte. El cuerpo humano necesita almenos 900 mcg de cobre cada día para que el sistema inmunitario funcionecorrectamente. De hecho, solo una taza de soja de vegetales verdes cocidospuede proporcionar aproximadamente el 60 por ciento de esta cantidad. Tambiénes importante tener en cuenta que estos mismos frijoles de gran sabor contienenfitoestrógenos de genisteína y daidzeína. Según un estudio realizado por elCentro Médico de la Universidad de Maryland, estos compuestos pueden reducir elriesgo de desarrollar cáncer de mama, próstata y otros tipos de cáncer.

¿HAY ALGUNA CONTRAPARA CONSUMIR EDAMAME?

Después de pasar la mayor parte de este artículo alabando los alimentos ricos en isoflavonas, tomemos un momento para repasar algunos de los posibles inconvenientes asociados con comerlos. Para la mayoría de las personas, comer soya verde vegetal es perfectamente seguro y puede proporcionar numerosos beneficios para la salud. Sin embargo, para aquellos que son sensibles a la soya, comer demasiados puede desencadenar una variedad de síntomas desagradables. Esos pueden incluir lo siguiente:

  • Dolores de cabeza
  • Náuseas y vómitos
  • Hinchazón
  • Dolor de estómago
  • Nerviosismo
  • Irritabilidad
  • Migrañas

También es unabuena idea que las mujeres embarazadas eviten comer soya verde vegetal y otrosalimentos a base de soya. En un estudio de 2010 publicado por Frontiers inNeuroendocrinology, los investigadores y científicos notaron que el consumo decantidades excesivas de fitoestrógenos de soya, como la genisteína y ladaidzeína, que se encuentran en la soya verde vegetal, puede aumentar lasposibilidades de una mujer de desarrollar cáncer de seno.

Además, losposibles inconvenientes no terminan allí. Los mismos investigadores ycientíficos involucrados en el estudio señalaron que las mujeres queconsumieron estos alimentos durante el embarazo tienen más probabilidades dedar a luz a niños con defectos genitales. Algunos de estos defectos genitalesincluyen los siguientes:

  • -Problemas testiculares
  • -Hipospadias
  • -Síndrome de Klinefelter
  • -Tamaño del pene por debajo del promedio

Las mujeresembarazadas deberían limitar la cantidad de alimentos a base de soya queconsumen o evitarlos por completo hasta después de dar a luz.

PENSAMIENTOSFINALES SOBRE AGREGAR EDAMAME A SU DIETA

En resumen, el consumo de soya verde vegetal es una forma relativamente fácil y rentable de obtener aún más de una dieta ya saludable. Entonces, si aún no los ha probado, considere agregar algo de edamame a su carrito la próxima vez que visite el supermercado.


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